鲜香菇葱油

原料：鲜香菇8个，胡萝卜一小段，大葱2根，色拉油3汤匙，盐1/2茶匙，白糖少许，鸡精1/4茶匙；

实践

【资料图】

1、香菇洗净，胡萝卜去皮切片，大葱洗净切葱花；锅中烧开水，放一茶匙盐，倒入香菇和红萝卜片，汆烫一分钟，捞出放凉；

2.冷却后的香菇用手挤干水分，将每个香菇撕成四瓣；将胡萝卜片和香菇撕开放入大碗中，放入1/2茶匙盐、少许糖和1/4茶匙鸡精，拌匀；

3.将切好的小葱放入小碗中，锅烧热，加入三汤匙色拉油炒至冒烟。然后立即倒入切好的红葱头来提香；倒入蒜蓉，拌匀装盘

红烧羊肉

原料：羊肉（带骨）500克；150克胡萝卜；香菜;2个八角；一小块肉桂；2片月桂叶；4片生姜；我在最后放了2个青椒）；海天酱油；醋;料酒；

实践：

1、羊肉用清水洗净至无血水，捞出，锅内放适量冷水，放入羊肉，加两茶匙醋，烧开，捞出漏勺。血沫用清水冲洗干净，沥干备用；

2、八角、桂皮、香叶、香草、干辣椒洗净，胡萝卜洗净，切块入炉待用。

3、取一锅油，先下八角和桂皮，炒出香味，再下羊肉，（这次再烧一锅热水），炒出羊肉表面的水分，加入两小勺料酒拌匀；然后加入酱油（图中我放了三勺），拌匀；

4、放入草果、姜片、干辣椒和月桂叶，倒入约1500毫升热水，煮沸后用勺子刮去浮沫；然后倒入锅中，盖上锅盖，煮一个小时左右；

5、放入胡萝卜，加少许盐，盖上锅盖煮40分钟左右，再放入香菜即可出锅。

鱼香茄子

材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍兴酒、盐、糖、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉。

实践

1.茄子切块放在烤盘上；取油锅，锅内放半锅油，油80-90%热时放入茄子，待茄子由硬变软时取出，沥干油，待用。

2、开第二锅，锅里放三勺油。油热后，将葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香，放入茄子，加入绍兴酒和酱油，拌匀，加入一碗水。高温烹调时，切换。小火煮至茄子入味，加入糖和醋调味，最后用湿淀粉勾芡即可食用