干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。

折叠做法一

材料

(资料图片仅供参考)

花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量

做法

1.花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。

2.锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。

3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

折叠做法二

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗

干锅花菜

干锅花菜

净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用;

2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味;

3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒;

4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味;

5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌[1] 。

折叠做法三

用料

菜花400克

青蒜2棵

五花肉100克

调料

食盐少许

蒜4瓣

料酒1汤匙

生抽1汤匙

朝天椒4个

猪油(炼)1汤匙

植物油1汤匙

白糖1茶匙

制作步骤

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵;

干锅花菜

干锅花菜

2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片;

3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水;

4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出;

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味;

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒;

7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻;

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。

折叠做法四

材料花菜500克、五花肉50克、肥肉20克、朝天椒、青蒜、蒜瓣、酱油、蒸鱼豉油

步骤

1.先将花菜洗净分成小朵，不宜直接用刀切，然后用热水加点盐焯一下控水;

2.另取锅烧热放少许油，放入切成薄片的肥肉煸出大油后再下切成薄片的五花肉，看五花肉缩成两头翘中间凹，出香味即可;

3.然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒，炒出花菜的香味后放酱油和豉油，开大火翻炒收汁，最后放入青蒜，翻炒20秒即可出锅。

折叠做法五

食材:花菜500g、油适量、盐适量、猪前腿适量、生姜适量、剁椒适量、大葱适量、蚝油适量

步骤:

1.花菜、西红柿在清水中漂洗干净;

2.猪肉切片;

3.肉放锅中炒出油;www.nfysw.com

4.放姜和大葱，接着放西红柿;

5.放花菜后盖上盖焖一会;

6.放盐;

7.炒熟了放剁椒和蚝油即可。

折叠小贴士

1、出锅之前放剁椒和蚝油即可。

折叠做法六

材料:

花菜一个、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个。

做法:

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵;

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用;

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段;

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香;

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分;

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香;

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下;

8.加入一汤匙生抽;

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右;

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右即可。