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1、焯竹笋是热水下锅的。
2、焯竹笋的水一定要是开水，不能是生水，否则竹笋会发苦焯竹笋的方法：把竹笋切条，期间，刀不能沾冷水，竹笋也不能沾冷水。先把把水烧开，水烧开之后再放竹笋。竹笋放沸水中，再次煮开，煮开5分钟后捞起来，量水。
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